Jerez
España · DO Jerez-Xérès-Sherry, con controles estrictos de añejamiento
El vino más incomprendido y subestimado del mundo. Jerez produce una gama de estilos únicos —desde el Fino más seco y salino hasta el Pedro Ximénez más dulce— mediante el sistema de crianza en solera, un método de mezcla de añadas que no existe en ninguna otra región del mundo.
Location
Triángulo de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa María, Andalucía
Altitude
Prácticamente al nivel del mar, entre 10-80m.
Annual Production
Aprox. 45 millones de litros por año
Classification
DO Jerez-Xérès-Sherry, con controles estrictos de añejamiento
Climate
Mediterráneo semiárido, influenciado por el Levante caliente y el Poniente atlántico.
Soils
Albariza: suelo blanco calcáreo único que retiene la humedad de las lluvias invernales. Barro y arena.
Main Grapes
Wine Styles
Food Pairings
Notable Producers
Wine Profile
Quick Facts
Educational Notes
La solera consiste en criaderas (filas de botas) apiladas. El vino más joven entra por arriba; el más añejo, listo para embotellar, sale por abajo. Jamás se vacía una bota completamente. El Flor —levadura viva— protege al Fino del oxígeno.