Chablis
Francia · AOC Petit Chablis, AOC Chablis, AOC Chablis Premier Cru (40 lieux-dits), AOC Chablis Grand Cru (7 grands crus)
El Chardonnay más austero y mineral del mundo. Chablis está al norte de Borgoña, aislada geográficamente, y produce el Chardonnay más puro: verde, citírico, mineral. Su suelo de Kimmeridgiense —caliza con conchas de ostras fósiles del Jurásico— imparte una salinidad y mineralidad que ningún otro Chardonnay del mundo puede imitar.
Location
Norte de Borgoña, departamento de Yonne, 100 km al norte de Dijon
Altitude
90-200m. Las laderas del Serein.
Annual Production
Aprox. 50 millones de botellas por año
Classification
AOC Petit Chablis, AOC Chablis, AOC Chablis Premier Cru (40 lieux-dits), AOC Chablis Grand Cru (7 grands crus)
Climate
Semi-continental. El más frío de Borgoña. Riesgo constante de heladas primaverales. Veranos cortos pero soleados.
Soils
Kimmeridgiense: caliza del Jurásico Superior con fósiles de Exogyra virgula (ostra pequeña). El calor residual de las ostras fósiles aporta mineralización única.
Main Grapes
Wine Styles
Food Pairings
Notable Producers
Wine Profile
Quick Facts
Educational Notes
Los 7 Grands Crus de Chablis se agrupan en una sola colina: Blanchots, Bougros, Les Clos (el mejor), Grenouilles, Preuses, Valmur, Vaudésir. 'Les Clos' es para muchos el Chardonnay más mineral del mundo. Un Grand Cru joven apenas susurra sus virtudes — espera 8-10 años.