Salta - Cafayate
Argentina · DO Salta - Valle Calchaquí
Los viñedos más altos del mundo con producción significativa. En los valles Calchaquíes de Salta, a 1.700-3.015 metros, el Torrontés produce sus aromas más deslumbrantes y el Malbec alcanza una concentración ultravioleta. La luz intensa a esta altitud degrada las antocianinas de forma distinta, creando colores y estructuras únicas.
Location
Noroeste de Argentina, Valles Calchaquíes, Salta
Altitude
1.700-3.015m. Los viñedos de Colomé a 3.015m son los más altos del mundo.
Annual Production
Pequeña pero creciente producción de alta calidad
Classification
DO Salta - Valle Calchaquí
Climate
Desertico de montaña. Sol intenso, baja humedad, amplitud térmica extrema.
Soils
Arenoso y pedregoso, con alta permeabilidad. Poca materia orgánica.
Main Grapes
Wine Styles
Food Pairings
Notable Producers
Wine Profile
Quick Facts
Educational Notes
La cepa de Torrontés de Cafayate se beneficia de la altitud extrema: los rayos UV intensos producen aromas florales más expresivos. Los vinos de Salta tienen IPa (índice de polifenoles totales) más altos que los de zonas más bajas.