Aunque la producción es pequeña, Japón ha desarrollado una identidad vinícola sorprendente centrada en el Koshu, una uva autóctona de piel rosa que produce blancos delicados y gastrónomos, perfectos para la cocina japonesa. Yamanashi, al pie del Monte Fuji, es la región más importante. La viticultura japonesa es precisa, perfeccionista y fascinante.