El país que convirtió el hielo en arte líquido. Canadá es el mayor productor mundial de Ice Wine (vino de hielo), elaborado con uvas congeladas en la cepa a temperaturas de -8°C o menos. Ontario y Columbia Británica son sus epicentros viniculares, produciendo también tintos estructurados y blancos frescos que demuestran que la viticultura de climas fríos tiene mucho que ofrecer.